Leguminosas, quesos y soya, alternativas para cuaresma
Versión para impresoraVersión en PDFLa Cuaresma, aunque tiene un fuerte vínculo arraigado a lo religioso no necesariamente tiene que ser la única fecha del año que debe variarse la comida y buscar fuentes alternativas de proteína que no sean de animal, señaló la jefa del Laboratorio de Gestión de Servicios de Alimentos, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), Leyna Priscila López Torres. Señala que hay grupos de alimentos como las leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, habas) que son una fuente importante de nutrición y que al combinarlos con cereales (maíz, trigo, arroz) o tubérculos (papa, camote, zanahorias) mejoramos la calidad de la proteína y podemos nutrirnos perfectamente”. Señala que otra buena opción es el consumo de quesos o de requesón sobre todo si están en su estado más natural posible. “Estos alimentos que recomendamos además de sus ventajas económicas, buscan ser una mejor alternativa para consumirlas, sobre todo en preferencia de alimentos industrializados. Además contamos con mucha fruta de temporada, y esa es otra opción”, concluyó López Torres.
